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2021.03.17 Wednesday
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本を作りました
コンビニ店長のオシゴト: 〜個性的なお店の作り方〜 倉下忠憲 倉下忠憲 2014-09-28 by G-Tools |
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ローソンの2014年3〜11月期の連結業績は、本業のもうけを示す営業利益が前年同期に比べ8%増の590億円強になったようだ。消費増税後に既存店売上高は苦戦しているものの採算の良い店内調理の総菜や、いれたてコーヒーなどの販売が好調だ。食材の一括仕入れなど合理化も進めて増益を確保した。
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なぜこんなことをしているかというと、コンビニビジネスは成長産業という位置づけだから。消費意欲が旺盛になる40代半ばに団塊ジュニアが差し掛かるので、15、16年くらいまでは景気も底堅い。さらに単身世帯、2人世帯が増えてくる。コンビニを使い慣れている団塊世代も、シニアとしてまたコンビニを使っていただけるチャンスだ。だから市場は伸びると思っている。
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セブンのドーナツ製造は全国24カ所あるセブン専門パン工場が担当し、製造から3時間以内に各店舗に配送する。温度や湿度を保つ機器をコーヒーマシンの横に置き、温かい状態で販売する。
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そして、今年の“チキン商戦”もコンビニ優位になる可能性が高い。
「クリスマスが木曜日でイブが水曜と平日にあたるうえ、金曜(26日)で仕事納めという多忙なサラリーマンも多いため、遅い時間に手早くチキンを買うには店舗数が圧倒的に多いコンビニが有利」(大手スーパー関係者)
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スーパーやコンビニエンスストアの11月の売上高が22日出そろった。既存店ベースでは、衣食住の商品を扱う総合スーパーとコンビニは消費税率を引き上げた4月から8カ月続けて前年同月を下回った。一方、食品スーパーは増税の反動が比較的小さく、5月から7カ月連続で増加した。
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中華料理店チェーン「餃子(ギョーザ)の王将」は、安さとボリューム感のあるメニューが売りだった。それが、量を押し出さない新メニューを次々と出している。
「物価全体が上がるなか、ほかの商品と比較してもらえれば、決して割高感はないはず。以前のように、異常な値引き券の配り方はしない。利益率を落とせば、苦しむのはうちの社員だから」
「コストカットこそが生産性向上だと勘違いした時期があり、大反省している。人件費はコストではなく投資で、もっとお金をかけていきたい。来年もできれば、今年並みのベースアップをしたい。人事制度を見直し、成果主義の色も薄めるつもりだ」
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