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2021.03.17 Wednesday
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本を作りました
コンビニ店長のオシゴト: 〜個性的なお店の作り方〜 倉下忠憲 倉下忠憲 2014-09-28 by G-Tools |
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コンビニエンスストア大手のセブン−イレブン・ジャパンは25日、店頭でひきたてを入れるカウンターコーヒーをリニューアルし、10月下旬から全国の店舗で展開すると発表した。味わいを上げるため、工程を多くし、通常なら価格を2割程度引き上げるところを、価格は従来通り100円からに据え置く。
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日本フランチャイズチェーン協会が発表した8月度のコンビニエンスストア統計調査月報によると、全店売上高は8766億100万円(前年同月比2.0%増)、店舗数は5万1367店(5.3%増)、来店客数14億2757万人(0.9%増)、平均客単価614.1円(1.1%増)だった。
セブン-イレブンが発表した8月度の売上状況によると、全店売上高は前年同月比4.7%増となった。
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しかしながら、当月は大雨などの天候不順の影響により夏物商材を中心に伸び悩みました。また、たばこ売上が引き続き前年を下回ったほか(既存店前年比への影響:△2.0%程度)、前年同月の大型コンサートチケットの反動減(既存店前年比への影響:△1.5%程度)を受け、既存店売上は93.2%と前年を下回りました。
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ファミリーマート(2014年2月期売上高:3456億円)が発表した8月の月次動向によると、全店売上は前年同月比6.5%増となった。
当月は、西日本を中心に記録的な大雨に見舞われるなど、天候不順の影響を受け、客足が鈍く、特に飲料・アイス等の夏型商材が低調に推移した。こうした不安定な天候与件のなか、カウンターコーヒーを始めとするFFが牽引し、中食トータルでは前年を上回る実績を残したほか、品揃え幅の拡大を図るため、「機能数マネジメント」および新たな販売什器の導入を着実に推し進めた
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ローソン(2014年2月期連結売上高:4852億円)が発表した8月の月次事業データによると、全店売上高は前年同月比0.4%増となった。
8月は、西日本を中心とした、記録的な集中豪雨などの天候不順の影響やたばこの売上減などにより、既存店売上高は前年を下回りました。なお、コンサートチケットの売上については、前年比を3%強ポイントほど押し上げる効果が出ました。
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まずは、なぜこういった店作りをしたのか聞いた。宮田さんは開口一番、「ベーゴマを販売したくて私は11年前にファミリーマートを始めたんですよ」と仰った。ベーゴマを販売したくてコンビニという珍しい味つけの選択。発想からして自由。
自店仕入れというのは、店長が自ら選んだ商品を自ら仕入れるという形式。同じファミリーマートでも店舗によっては認められないケースもあるそうだ。
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サークルKサンクスの竹内修一社長は18日、秋冬シーズン向けの商品説明会で、女性の年代別ライフスタイルに合わせた総菜やサンドイッチなどの商品展開を始めると発表した。課題の女性顧客拡大を図る。
25歳女性は、トレンドを重視し、簡便さを重視することからベーグルを使ったサンドイッチなどを提案。子育て、仕事の両方に時間をとられる中で、手間暇をかけないと作れないものをランチでとれるようにと、41歳女性向けには、複数のキノコを使ったサラダなどを商品化した。
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