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2021.03.17 Wednesday
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コンビニ店長のオシゴト: 〜個性的なお店の作り方〜 倉下忠憲 倉下忠憲 2014-09-28 by G-Tools |
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食品から生活用品まで、いまや“ちょっとした買い物”ならある程度は事足りてしまうほど充実しているコンビニ。野菜や果物といった生鮮食料品を扱う店も珍しくなくなり、その品揃えの豊かさは目を見張るばかりだが、ファミリーマートは以前から一部店舗で扱ってきた刺身をはじめとする海鮮商品の販売を拡大、7 月6日から関東・関西・中部地区(※静岡県を除く)の約5,000店舗での販売を開始する。
ローソンは、「いかそうめん」(298円)や「しめさばスライス」(238円)などの海鮮商品を約2000店舗で販売している。酒のおつまみ用として30〜40代の男性を中心に売れているという。
今後も、「顧客のニーズを見ながら商品を拡充していきたい」(広報担当)と話す。
一方、業界最大手のセブン−イレブン・ジャパンは、酒のおつまみ用の商品としてねぎとろなどを使った「長芋とマグロのネバネバ和え」(278円)を販売しているが、「刺し身の取り扱いについては、当面、予定はない」(広報担当)と静観の構え。サークルKサンクスも取り扱う予定はないという。
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30日午前0時35分頃、滋賀県彦根市小泉町のコンビニエンスストア「サークルK彦根小泉店」に男が押し入り、副店長の杉本卓示さん(49)(彦根市大藪町)に果物ナイフを突きつけ、「金を出せ」と脅した。
杉本さんは男ともみ合いとなり、腹を刺され、重傷。男は何も取らずに自転車で逃げた。
約1時間15分後、同市稲部町、無職田所康太郎容疑者(66)が現場の南西3・5キロのJR河瀬駅前近くの公衆電話から、「自分が刺した」と110番、駆けつけた彦根署員が強盗致傷容疑で緊急逮捕した。
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「サークルKSは、先々の方向性を見出せていない。それを見出せる経営者がいない。他チェーンの後追いばかりしている」(泉澤豊・ベイエリア社長)。ベイエリアの昨年度の既存店売上高は、前年度比6・3%減と苦しい。「競争力がないから売り上げが減り、営業利益率が毎年落ちている。だいたい、流出して困るほど重要な情報などもらったことがない」(同)。
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売上高が12か月連続マイナスのコンビニエンスストア業界で、朝や夜、週末に割引するサービスが広がっている。
日本フランチャイズチェーン協会によると、2010年5月の全国コンビニエンスストア売上高(既存店ベース)は、前年同月比3.2%減の 6113億円で、12か月連続のマイナスとなった。来客数は11か月連続のマイナス、平均客単価は18か月連続のマイナスで、依然、厳しい状況だ。
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現在のアルバイトを辞めたいと思ったことがある人はどのくらいいるのだろうか。アルバイトで働き始めて3カ月以内の人に聞いたところ「ある」と答えた人は34.0%であることが、インテリジェンスの調査で分かった。就業期間別に見ると、働き始めてから現在「1週間未満」の人では21.1%、「1週間以上 1カ月未満」では33.3%、「1カ月以上」では 43.3%。就業期間が長くなるほど「辞めたい」と感じる割合は上昇し、1カ月後には4割以上の新人アルバイトが「辞めたい」と感じているようだ。
辞めたいと思ったことがある人に、その理由を聞いたところ「給与が低い」「上司や店長・リーダーと合わない」(いずれも29.4%)と答えた人が最も多かった。次いで「仕事が楽でない・疲れる」(26.5%)、「長い期間働ける仕事でない」(17.6%)、「上司や店長・リーダーが面倒を見てくれない」(14.7%)と続き、人間関係に関する回答が目立った。
アルバイトを辞めたいと思ったことがある人は、そのときどのような行動をとったのだろうか。「何もしなかった」(51.5%)と答えた人が最も多く、以下「あきらめた・受け入れた」(37.9%)、「相談したいと思っているが、まだ相談をしたことはない」(9.1%)と続いた。仕事内容などに不満を持っても、ほとんどの人はそのことを周囲に打ち明けず、不満を解消することなく働き続けているようだ。
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ローソンは23日、買い物客が店員を介さずに自ら精算できる「セルフレジ」を28日から順次導入すると発表した。昼食時などでの混雑を緩和するのが狙い。2010年度中に51店舗に設置する予定だ。セルフレジの本格導入はコンビニエンスストア大手では初めて。
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21日午前3時半ごろ、荒尾市四ツ山町2のコンビニエンスストア「セブンイレブン荒尾四ツ山2丁目店」に男が押し入り、トイレから出てきた男性店員(29)に包丁を突きつけて「殺すぞ。金を出せ」などと脅した。レジを開けさせ、現金約3万円を奪って逃げた。男性店員は左手に軽いけが。荒尾署が強盗傷害事件として捜査している。
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日本フランチャイズチェーン協会が21日発表した5月の主要コンビニエンスストア10社の既存店売上高は、前年同月比3.2%減の6113億円と12カ月連続のマイナスとなった。下旬の天候不順に加えて、消費者の低価格志向の高まりで既存店の来店客数は1.0%減と11カ月連続で減少した。また、商品の購入点数の落ち込みなどで、客単価は2.3%減の558.2円と18カ月連続で前年を下回ったことなどが響いた。
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20日午前3時40分ごろ、嘉麻市鴨生のコンビニエンス店「ローソン嘉穂稲築店」で、男2人が男性店員(26)に包丁を示して「金を出せ」と脅し、店員が差し出したレジの17万3千円を奪い、白っぽい車で逃走した。嘉麻署が強盗事件として捜査し、防犯カメラに写った男の写真を公開した。
20日午前4時ごろ、さいたま市岩槻区西町のコンビニエンスストア「サンクス岩槻西町店」にフルフェースのヘルメットをかぶった男が入店。レジカウンター内にいたアルバイトの男性店員(21)に「ヘルメットを外してください」と言われると、男は突然、隠し持っていた包丁のようなものを店員に突きつけた。
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「ローソン神戸ほっとデリ」に関しては、昨日のWBSでも紹介され、その中で、店長が店で加工するので、その時々で売れる弁当を作ることにより廃棄率をかなり減らすことができる旨を語っていました。しかし、お弁当自体の廃棄は少なくなったにしても、その前にお弁当を作成するための、食材の廃棄率がどうなるのか、疑問な点もあります。ある程度スケールメリットを犠牲にして、味を追求するということになりますが、コンビニでだすものには、価格に限りがあります。
この折り合いをどうやってつけていくのかが、かなり難しいことになると思います。そんなに簡単なことではありません。今回打ち出した新機軸、うまくいくでしょうか?、これから明らかになっていくと思います。
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