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デザートの棚

以下の記事でコンビニの秋の新作デザートがいくつか紹介されています。

とりあげられているのは、ローソン、セブンイレブン、スリーエフ。あと画像でその他のチェーンのデザートの紹介も。

が、注目したいのは新商品の内容ではありません。


“手軽に本格派”コンビニ 甘い秋(読売新聞)



 コンビニで本格的な洋菓子を買える時代になった。洋菓子店に比べれば、割安で、いつでも買えるのが魅力だ。甘党のあなたのために、今秋の新作を中心にコンビニの絶品を紹介しよう。


「割安で、いつでも買えるのが魅力だ」

さて、デザートがいつでも買える体制になっているでしょうか。

お店によっては、時間帯でデザートの在庫にすごくばらつきがある場合があります。納品の直前に品数が薄くなるのは仕方がないですが、夕方〜夜にかけての在庫が薄いとちょっともったいないかもしれません。

もちろん、全時間帯でフルラインナップは難しいでしょうが、最低限の商品(シュークリーム、プリン、エクレア)とかイチオシの新商品は、多少の廃棄を覚悟で全ての時間帯で買えるような体制を付くっておいたほうがよいかもしれません。全部の曜日が無理なら、客数の多くなる曜日だけでもいいでしょう。

デザートはわりに「デザートを買いに行く」という来店動機になり得るので、たとえ表面的な売上げがシュークリーム一個でも、その背後に売上げがくっついている場合もあります。

女性客が少ない場合は、それほど注力する必要はないかもしれませんが、一度デザートの棚の動向を一日単位でチェックしてみるとよいかもしれません。
JUGEMテーマ:ビジネス


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