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たとえば、お酒の売り場づくりについて

以前、セブンイレブンがお酒の売り場を拡大する、というニュースを紹介しました。

売り場が広がるのは、発注担当者的にはうれしいことです。発注したいアイテムがあっても、物理的スペースの限界で諦めてしまっていることもあるでしょうし、売り込みをかけたい商品のスペースが確保できないこともよくあります。アイテムが増えて管理が面倒になるデメリットはもちろんありますが、売り場が広がるのは楽しい要素が増えることだと私は考えています。

しかし、売り場が広がったからといって適当に商品を並べればそれで売上げが上がるというものではありません。売り場作りにもある種のコツのようなものがあります。

今回はそれについてちょっと書いてみましょう。

たとえば、ビールの売り場で16フェイス確保できたとしましょう。別に数字はなんでもいいです。

このとき、8つのアイテムを2フェイズずつ並べる、というのはあまり良い売り場とは言えません。もしかしたら推奨レイアウトでそうなっているかもしれませんが、これは「無難」な売り場作りの一例で、面白い売り場作りにはまったくつながりません。

たとえば、1アイテムで8フェイス使い、残り4アイテムで2フェイスずつ使う。こういうやり方があります。もちろんこの8フェイスに選ばれるのは新商品です。他が2フェイスずつ並んでいると、8フェイスがかなり強い印象を与えますので効果的です。

そういうイチオシ系で無い場合は、5フェイスを定番人気アイテム、2フェイスx3を売上げ2位〜4位アイテム、残り5フェイスを「店員のイチオシ」アイテムコーナーにしてしまうのも一手です。人気定番を多フェイスにするのはもちろん、補充の手が回らなくても在庫量が確保できる、という点が大きいです。

「店員のイチオシ」アイテムコーナーを作る場合は、手書きPOPを作るのは最低条件で、一定期間できちんとサイクルさせる気配りも必要です。当たり前ですが、自分がイチオシできない商品を並べたら、棚の信頼度が著しく落ちますので要注意。

上のようなことを考えるのは、メンドーと思われるかも知れませんが、自分で工夫して売り場を作って売上げを作れると結構うれしいものです。発注担当者さんは、適当に商品を並べるよりも、自分なりの工夫を入れて「売り場」を作ってみてください。あと、オーナーさんも担当者さんにできるだけ任せるようにしたほうがいいです。

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